Cookies de Natal

O Natal é amanhã! Esta é uma data cheia de tradições e com o passar dos anos cada família vai criando sua próprias, e são essas tradições que vão despertando na gente o espírito natalino. Uma das minhas tradições é fazer cookies com o meu filho na manhã de natal.  

Além de deliciosos e fáceis, os biscoitos são muito fofos; então você pode fazer para enfeitar a mesa, dar às crianças na festa, ou até mesmo fazer pacotinhos para dar de lembrança. Aqui vai a receita  que eu uso destas delícias que fazem um sucesso no Natal. Desde já desejo Boas Festas à todos, um ótimo Natal e um 2017 incrível para vocês, espero que aproveitem!

Dicas de receitas para ceia de Natal

Nada mais delicioso do que ter aquela ceia farta e suculenta para servir toda família no Natal, não é mesmo?! 

Fiz recentemente um post mostrando como fazer uma bela decoração para uma mesa de sobremesas com doces incríveis, e hoje quero dar dicas de receitas maravilhosas para servir na ceia. Peguei como referências receitas de 2 dos meus blogs preferidos:  Vamos Receber e Dedo de Moça.

Se fizerem me contem depois; tenho certeza farão o maior sucesso! 

Receita de Cupcake de Baunilha com Mirtilo - Na Cozinha com a Sofia

Quando decidi fazer esta produção de pic nic de férias, resolvi que tudo deveria ser simples e DIY. Pensando nisso, decidi também eu mesma fazer os cupcakes e os bolinhos de pote. Eu não sou confeiteira, mas adoro me aventurar na cozinha quando tenho tempo (especialmente nos doces). Esta receita de cupcake de baunilha é super fácil, e você pode fazer  com gotas de chocolate, mirtilo, ou testar outras variações. Para completar, uma cobertura divina de cream cheese. 

Ficou tão bom, mas tão bom, que quero dividir a receita com vocês. E mais do que isso: vou mostrar como faz em um vídeo que gravei com a fofa da Sofia (a filha da Juliana da Tom & Sophie), que adora mirtilo e foi a inspiração para este bolinho. Quer ver? Aperta o play e depois me conta lá no Youtube como ficou!

Receita Especial para o Dia dos Namorados - Espaguete à Carbonara

Entramos oficialmente na semana do dia dos namorados, e este ano preparei uma campanha completa, na parceria de diversos parceiros fantásticos. A nossa mesa de doces e sobremesas ficou um charme, toda em tons de rosa, preto, branco e dourado. Para ajudar na celebração desta data especial, disponibilizamos estes vale-presentes para que você possa fazer download e usar quantas vezes quiser.

Mas não pensem que acabou! Esta semana ainda temos mais dois posts super especiais, para fechar com chave de ouro esta linda campanha. Afinal, vocês sabem que sempre tento pensar em muitos detalhes e ideias para dividir com vocês.

E hoje trago uma surpresa muito top!! Convidei o Chef Paulo Tarso, jovem talento aqui de Brasília que tem se destacado cada vez mais no meio gastronômico. O Paulo se formou pelo The Culinary Institute of America, uma das mais renomadas e importantes escolas de culinária do MUNDO. Isso gente, do mundo!! E ele tirou um tempinho na agenda para ensinar às minhas seguidoras uma receita especial para este dia dos namorados: O Espaguete à Carbonara!

Não caiam no erro de achar que é um prato super simples. No vídeo abaixo vocês irão perceber que existem alguns truques e técnicas que são necessárias para atingir aquele resultado maravilhoso. Cliquem no link e confiram o vídeo. não esqueçam de comentar lá no Youtube, e me marquem no Instagram se fizerem em casa.

Presente DIY para o dia das Mães: Receita Especial

Nossa produção de dia das mães este ano foi mais que especial! Foi uma delícia montar este evento e reunir amigas e mamães queridas, e demonstrar nosso carinho e cuidado na hora de receber. Tenho muito a agradecer a cada parceiro que contribuiu para o sucesso de mais este projeto. Cada campanha que produzo demanda muita dedicação e amor em todos os detalhes, a busca por novas ideias, e ainda maneiras de se diferenciar e tornar seu evento único.

E por ser Dia das Mães, a Bella Fiore, o Lá em Casa Cuisine e a 2ponto2 prepararam um presente especial para as nossas leitoras. Vamos disponibilizar um "Material Especial para o Dia das Mães", onde você terá acesso aos seguintes itens para fazer download, e imprimir quantos quiser:

- Receita especial do tradicional Bolo de Iogurte com bananas e crumble de amêndoas (receita francesa com uma linda história entre mães e filhas). Disponibilizada com exclusividade pelo Lá em Casa Cuisine;

- Tag exclusiva de "Feliz dia das Mães" e papel estampado florido criados pela 2ponto2;

- Tag exclusiva "Feito com amor por..." também criada pela 2ponto2, para que escreva seu nome e presenteie sua mãe, ou quem você ama com o bolo;

Espero que gostem e aproveitem este material que desenvolvemos com tanto carinho! Quer saber como? Confira abaixo.

Receita para o almoço do Dia dos Pais

Para ter um Dia dos Pais especial, não basta só comprar presente. Nossos pais merecem um dia inteiro cheio de carinho e mimos, por isso estamos compartilhando um menu especial para ser servido no almoço do dia dos pais. As receitas são do site Dedo de Moça.

Olha só que delícia!

Aperitivo - Bruschetta de Queijo de Cabra com Uvas e Pistache

Receita - BOLO DE LIMÃO SICILIANO COM CREAM CHEESE

Faz um tempão que vi no Pinterest a receita deste bolo de limão e desejei. Como estava tentando ao máximo me segurar para não comer doces por um período, me segurei. Eu não sei como são vocês, mas na minha casa quando tem bolo eu como uns 5 pedaços por dia. 

Resolvi fazer em um domingo a noite, acompanhado de um chazinho que trouxe de Londres e boas companhias. Ficou absolutamente perfeito, fofinho, saboroso, sensacional. Sabia que iriam querer a receita; só demorei um pouquinho pois os dias andam corridos por aqui, e ainda precisava traduzir. Façam e voltem para me contar o que acharam. 

BOLO DE LIMÃO SICILIANO COM CREAM CHEESE (Receita do site Add a Pinch)

INGREDIENTES

• PARA O BOLO
• 1 XÍCARA E 1/2 DE MANTEIGA
• 250 GR DE CREAM CHEESE
• 6 OVOS
• 2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO SICILIANO (PURO e COADO)
• RASPAS DE UM LIMÃO SICILIANO
• 3 XÍCARAS DE AÇUCAR
• 3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
• 1 COLHER DE SOPA DE BAUNILHA
• PARA A CALDA
• 1½ XÍCARA DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO
• 2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO SICILIANO (PURO e COADO)
• RASPAS DE UM LIMÃO SICILIANO
• 1 COLHER DE BUTTERMILK (OU LEITE PURO INTEGRAL)

MODO DE FAZER

1. Para o Bolo
2. Aquecer o forno a 180 graus. Preparar a forma com manteiga e farinha de trigo. Esta receita rende duas formas daquelas formato "bundt", ou uma forma grande e outra média.  
3. Ovos, cream cheese e manteiga precisam estar em temperatura ambiente;
4. Misturar na batedeira o cream cheese, manteiga e açúcar até formar uma mistura fofinha. Adicione os ovos, um de cada vez. Acrescente o suco do limão e as raspas. Por fim adicione a farinha (aos poucos) e a baunilha;
5. Bata até misturar todos os ingredientes, em velocidade média. Não bater demais.
6. Colocar a mistura nas formas já preparadas;
7. Assar na temperatura de 200 a 250  graus, até que esteja dourado e assado no meio (testar com o palito). O tempo depende do forno, mas no meu demora uns 50 minutos.
8. Para a Calda (opcional)
9. Enquanto o bolo esfria, misturar os ingredientes da calda. Eu fiz o buttermik utilizando uma xícara de leite e uma colher do suco de limão; aguardar 5 minutos e a mistura fica com aspecto "talhado". Eu acrescentei umas 3 colheres desta mistura para a calda fica mais fina. 
10. O bolo desenforma super fácil, por isso tiro ainda morno. Esperar esfriar e colocar a calda por cima. O bolo é delicioso sem calda; sugiro para quem não gosta dele muito doce.

Almoço de Verão - Frutos do Mar e Clericot

Vocês já devem ter percebido pelos pratos que posto no Instagram que eu adoro frutos do mar! Nunca troco um camarão por um filé, amo japonês e não consigo me conter quando começo a comer carangueijo; adoro mesmo!

No último fim de semana recebi meus pais na minha casa para um almoço e resolvi tentar fazer lagosta pela primeira vez. Também fizemos mexilhão (que a minha mãe ama) e camarão ao alho e óleo. Nós que preparamos tudo e os pratos ficaram fantásticos. Postei algumas fotos no instagram e várias pessoas me pediram as receitas, então vou postar aqui. Na verdade é mais um modo de fazer, de tão fácil.

A primeira coisa importante quando estamos preparando frutos do mar é que estejam muito frescos e sejam de boa qualidade. Comprei aqui em Brasília na UEDA, na 408 sul, que é o melhor lugar para comprar peixes e mariscos na cidade. Toda quinta-feira chega carregamento com tudo fresquinho.

Cauda de Lagosta Grelhada:

- Colocar as caudas de lagosta em um tábua e espetar um palito de churrasco pela ponta da cauda em direção à cabeça (como se fosse um espeto); isto irá prevenir que a lagosta enrole quando estiver grelhando. Abrir a casca pela parte de cima (mais dura) com uma tesoura de cozinha, cortando um pouco a carne que está dentro. Você irá ver uma linha preta; arranque e lave a lagosta, pois isto é o intestino dela.

Seque com papel toalha, tempere com sal e pimenta do reino e pincele com manteiga de ervas (derreter a manteiga e acrescentar ervas frescas picadas - alecrim, tomilho, manjericão, salsa, cebolinha e flor de sal). Colocar na grelha da churrasqueira (eu tenho aquela a gás com tampa) ou em uma assadeira e no broiler do forno até dourar, pincelando com a manteiga de ervas de vez em quando. Não precisa esperar dourar muito, senão a carne pode ficar seca. O tempo vai depender de cada forno.

Tirar a lagosta da casca na hora de servir, espremer um pouco de limão siciliano e pincelar com mais manteiga de ervas.

Mexilhão ao vinho branco:

- Antes de preparar o mexilhão é preciso limpar a casca com uma faca pequena, tirando algumas sujeiras que ficam na concha. Esta receita fiz com uma bandeja de mexilhão grandes.

- Aquecer uma panela com 2 colheres de azeite, acrescentar 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho amassados com sal. Colocar 2 talos de salsão picado e refogar e 1/2 linguiça portuguesa picada em pedaços pequenos. Colocar 1/2 garrafa de vinho branco e mexer para soltar o alho que ficar grudado na panela. Colocar o mexilhão e mexer com cuidado para não soltar da concha. Tampar a panela e deixar uns 5 minutos em fogo médio para apurar o sabor e cozinhar o mexilhão. Quando estiverem cozidos, acrescentar 2 colheres de manteiga e salsinha/cebolinha picadas. Transferir para uma tigela funda e servir com milho cozido, e depois temperado com manteiga de ervas.

Camarão ao Alho e óleo: Não tem segredo. Comprar camarão rosa com casca, aquecer uma frigideira, refogar alho amassado com sal, fritar os camarões. Finalizar com salsa e cebolinha picadas.

Clericot

Na minha receita de cleticot eu uso (tudo picado): 2 kiwis, 1 maçã verde, 8 morangos grandes, 1 manga média, 3 rodelas grossas de abacaxi, 1 garrafa de água com gás (ou schweppes citrus), 1 colher de açúcar, gelo, completar a jarra com vinho branco ou espumante.

Depois, é só aproveitar e curtir estas delícias!!!

Menu Para a Ceia de Natal

Novembro ainda não acabou, mas muita gente já está pensando no cardápio da ceia de natal. Adoro comida de natal e sempre escolho os pratos tradicionais, porém buscando inovar um pouco na forma de preparar.

Para ajudar na hora de decidir o menu da ceia, o Blog da Dedo de Moça Gastronomia mostra esta sugestão de pratos, que trouxe hoje para dividir com vocês.

Belisquetes

Aperitivo de Damascos com Queijo de Cabra e Pistache

Receita - Pavê de Brownie com Caramelo

Outro dia resolvi fazer uma almoço aqui em casa de última hora e tive pouquíssimo tempo para preparar tudo. Precisava de uma sobremesa gostosa e rápida de fazer, e encontrei uma perfeita no meu novo livro Glorious Layered Desserts, da mesma autora do blog Glorious Treats. O nome original da receita é Caramel Brownie Trifle, mas vou chamar de pavê para facilitar. Coloquei uma foto no Instagram e fez tanto sucesso que resolvi traduzir aqui:

Caramel Brownie Trifle – adaptada do livro Glorious Layered Desserts

Ingredientes para o Pudding de chocolate:

·      ½ xícara de açúcar;

·      2 colheres de sopa de maizena;

·      2 xícaras de leite;

·      425 gr. de chocolate (usei gotas de chocolate meio amargo da marca Callebaut)

·      1 colher de sopa de manteiga

·      1 colher de sopa de baunilha;

Modo de fazer:

Em uma vasilha misturar o açúcar e a maizena e reservar;

Em uma panela, misture o leite com o chocolate, e mexa em fogo médio até derreter;

Adicione a mistura de maizena e açúcar e mexa bem para não embolar;

Espere começar a ferver, abaixe o fogo e deixe por 1 minuto, mexendo constantemente;

Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Espere esfriar

Ingredientes do Pavê:

·      1 receita do Pudding de chocolate (descrito acima);

·     Calda de caramelo ou doce de leite (eu usei o argentino mesmo, que é mais gostoso e prático);

·      Brownies (você pode preparar sua receita, ou comprar pronto);

·      Chantilly (neste dia a correria foi tanta que usei o de spray, e ficou ótimo);

Modo de fazer:

Em uma vasilha de vidro e alta, comece a montagem do pavê iniciando com metade do pudding de chocolate.

Adicione uma camada de brownies cortados em pedaços pequenos;

Faça uma camada de chantilly e espalhe uma colher (ou mais) de doce de leite por cima (eu deixei o doce uns 20 segundos no micro ondas para ficar mais líquido);

Repita as etapas, coloque mais uns pedaços de brownie e doce de leite para decorar.

Deixar na geladeira por ao menos duas horas e tirar só na hora de servir.

DICA: esta sobremesa também pode ser feitas em taças individuais, que é a sugestão do livro, e fica ainda mais linda!

Receita do dia - Muffin de Nutella

Outro dia me deparei com a foto deste muffin no Pinterest e postei no Instagram; muita gente me pediu a receita, mas eu ainda não tinha testado e por isso não traduzi logo em seguida. Resolvi fazer então estas delícias na semana passada e ficaram perfeitos! O gostinho de açúcar e canela, e a nutella derretida no recheio...não dá para resistir.

Deste modo, após testada e aprovada, segue aqui a receita traduzida. Nunca tinha feito muffins que ficassem altos sem derramar na forma, mas seguindo os truques desta receita ficaram sensacionais!! Espero que aproveitem!

Muffin de nutella com cobertura de canela e açúcar (receita do blog Sally's Baking Addiction)

Ingredientes:

·      75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

·      1/2 xícara (100g) de açúcar

·      1 ovo grande

·      1 colher de chá de extrato de baunilha

·      1/2 xícara (120ml) de leite

·      1 e 1/2 xícara (190g) de farinha de trigo

·      1 e 1/2 colher de chá de fermento

·      1/2 colher de chá de canela em pó

·      1/4 colher de chá de noz moscada

·      1/2 colher de chá de sal

·      8 colheres de Nutella

Cobertura de açúcar e canela

·      1/4 xícara (50g) de açúcar

·      2 colheres de chá e canela

·      3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 220^o  C. Unte com óleo uma forma própria para muffin e deixe separada.

Na batedeira misture a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média até virar um creme. Misture o ovo, o extrato de baunilha e o leite. Aos poucos misture a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada e o sal. Não bata demais, apenas o suficiente para misturar.

Coloque uma colher da mistura na forma de muffin, depois uma colher de nutella, e depois mais da mistura até encher completamente o espaço. Repita o processo em toda a forma. Como enchemos cada espaço até o fim, esta massa dá apenas 8 a 9 muffins; encha de água as partes que ficaram vazias na forma para que a forma não pese para um lado só e todos assem de maneira igual.

Asse os muffins por 5 minutos a 220^o C. Sem abrir o forno, abaixe a temperatura para 180^o C e asse por mais 15 minutos, ou até que estejam perfeitamente assados. Tire do forno e deixe esfriarem por 5 minutos.

Para a cobertura:

Derreta a manteiga no micro ondas.  Em uma vasilha separada mistura o açúcar e a canela. Pincele cada muffin com a manteiga e depois polvilhe o açúcar e canela por cima, até que fiquem bem cobertos.

Algumas dicas para ter um muffin bem alto e perfeito:

·      A massa do muffin deve ser bem mais densa e pesada do que a de cupcake;

·      Não bata demais a massa, senão o muffin irá ficar muito pesado e não vai crescer;

·      Encha as cavidades da forma até o final (diferente do cupcake, que enchemos apenas ¾);

·      Comece a assar com o forno bem quente,  depois diminua a temperatura.

    Os meus ficaram assim:

Receita de Biscoitos de Natal

Ontem foi dia de assar muitas bandejas de cookies de natal para distribuir na missa do dia 25/12. Sempre fui encantada com esta época do ano! Adoro os símbolos, o significado religioso, as comidas, montar a árvore, e agora que sou mãe comecei algumas tradições. Posso dizer com certeza que este está sendo o melhor natal da minha vida, com meu pequeno começando a entender e aproveitar nossas tradições e celebrações.

Sempre monto a árvore no primeiro dia do advento e chamo meus sobrinhos para ajudar. Já virou tradição fazer cookies de chocolate para comermos depois de a árvore ficar pronta e vira aquela festa. Também sempre faço um jantar de natal para meus pais e irmãos antes do dia 25/12, já que na noite de natal fazemos de tudo para nos dividir entre as duas famílias, mas terminamos não ficando com todos como gostaríamos.

E agora, desde o ano passado, passei a fazer os cookies que o Padre distribui para as crianças na missa de natal. Estes cookies são diferentes do Chocolate Chip Cookies, pois a massa é própria para cortar e assar sem alterar o formato. Dá um trabalhão, pois precisa fazer a massa com antecedência, descansar na geladeira, abrir, cortar, assar, e começar tudo de novo até acabar a massa. Mas vale a pena, pois ficam deliciosos e adoro fazer pacotes bonitinhos para as crianças.

Segue a receita para todos que me pediram no Instagram e facebook, e espero que aproveitem!

Sugar Cookies (Receita traduzida do Blog Gorious Treats)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

1 ovo grande

1 colher de chá de essência de baunilha

Papel manteiga

Modo de fazer:

- Em uma vasilha misture a farinha e o fermento e reserve;

-Na vasilha da batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar uma creme claro e fofo; este processo dura mais ou menos 3 minutos;

- Acrescente o ovo e a baunilha e bata por mais um minuto;

- Junte a farinha à mistura de ovo e manteiga aos poucos e devagar (não coloque a farinha toda de uma vez senão ficará muito difícil de trabalhar a massa);

- Bata até que a farinha esteja toda incorporada e a massa comece a soltar dos lados da vasilha da batedeira;

- Tire a massa e coloque em cima de um pedaço de papel manteiga (ou do silpat, se tiver) e trabalhe um pouco com as mãos;

- Coloque a massa em um saco plástico e leve ao freezer por 20 minutos (ou 1h e meia na geladeira). Não deixe passar do tempo, senão a massa ficará muito dura para abrir. Caso isto aconteça espere até que amoleça um pouco.

- Quando retirar a massa da geladeira aqueça o forno a 180o C.

- Corte a metade da massa e deixe a outra parte na geladeira (se estiver muito firme não precisa);

- Posicione a massa em cima de um pedaço de papel manteiga e coloque um outro pedaço de papel manteiga por cima. Isto facilita muito na hora de abrir e evita que tenha que colocar farinha para não grudar, ressecando a massa. Não deixe a massa muito fina, senão será difícil de transferir para a forma e o cookie irá queimar muito rápido.

Foto do blog Glorious Treats

Foto do blog Glorious Treats

Corte os cookies com seus formatos preferidos. Vá pegando as sobras, amassando e abrindo de novo até terminar a massa. Se sobrar só um pouco de massa e não der para abrir, junte à outra metade e comece o processo de novo. 

Meus cookies em forma de boneco de neve

Os cookies em forma de árvore indo para o forno

Transfira os cookies para uma forma forrada com silpat, ou com papel manteiga.  Asse os cookies do mesmo formato juntos, caso contrário os menores ficarão prontos antes e começarão a queimar.

Deixe a forma na geladeira por 5 minutos; isto ajudará a manter o formato enquanto assa.

Asse os cookies por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que comecem a ficar dourados nas pontas. Deixe descansar por um ou dois minutos na forma e transfira com cuidado para uma grade para que esfriem.

Prontos!!

Depois de prontos vocês podem decorar; eu ainda não testei nenhuma receita de glacê para cookies. Sempre só faço um pacote bonitinho com dois cookies em cada, sem decorar mesmo. Vamos ver se próximo ano eu animo.

Feliz Natal para todos!!