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Cookies de Natal

O Natal é amanhã! Esta é uma data cheia de tradições e com o passar dos anos cada família vai criando sua próprias, e são essas tradições que vão despertando na gente o espírito natalino. Uma das minhas tradições é fazer cookies com o meu filho na manhã de natal.  

Além de deliciosos e fáceis, os biscoitos são muito fofos; então você pode fazer para enfeitar a mesa, dar às crianças na festa, ou até mesmo fazer pacotinhos para dar de lembrança. Aqui vai a receita  que eu uso destas delícias que fazem um sucesso no Natal. Desde já desejo Boas Festas à todos, um ótimo Natal e um 2017 incrível para vocês, espero que aproveitem!

Cookies Decorados - Cookieria By Margaret

Desde que conheci o trabalho da Cookieria by Margaret, tive certeza que nunca vi um trabalho em cookies tão perfeito aqui no Brasil. Meio americana, meio brasileira, Margaret possui um blog lindo, onde mostra seu trabalho, dá receitas, ensina técnicas e divide muitas inspirações.
Os cookies da Cookieria são verdadeiras obra de arte, feitos à mão, com um trabalho totalmente artesanal e exclusivo. Por este motivo, só aceita pequenas encomendas e para poucos eventos.


Atualmente Margaret tem se destacado muito com as aulas para profissionais que querem aprender esta arte, e participando de diversos encontros importantes de designers de cookies.

Fico muito feliz em poder contar com uma profissional deste porte no Brasil, e em anunciar nossa parceria recém fechada. Segue um pouco do trabalho da cookieria.


Receita de Biscoitos de Natal

Ontem foi dia de assar muitas bandejas de cookies de natal para distribuir na missa do dia 25/12. Sempre fui encantada com esta época do ano! Adoro os símbolos, o significado religioso, as comidas, montar a árvore, e agora que sou mãe comecei algumas tradições. Posso dizer com certeza que este está sendo o melhor natal da minha vida, com meu pequeno começando a entender e aproveitar nossas tradições e celebrações.

Sempre monto a árvore no primeiro dia do advento e chamo meus sobrinhos para ajudar. Já virou tradição fazer cookies de chocolate para comermos depois de a árvore ficar pronta e vira aquela festa. Também sempre faço um jantar de natal para meus pais e irmãos antes do dia 25/12, já que na noite de natal fazemos de tudo para nos dividir entre as duas famílias, mas terminamos não ficando com todos como gostaríamos.
E agora, desde o ano passado, passei a fazer os cookies que o Padre distribui para as crianças na missa de natal. Estes cookies são diferentes do Chocolate Chip Cookies, pois a massa é própria para cortar e assar sem alterar o formato. Dá um trabalhão, pois precisa fazer a massa com antecedência, descansar na geladeira, abrir, cortar, assar, e começar tudo de novo até acabar a massa. Mas vale a pena, pois ficam deliciosos e adoro fazer pacotes bonitinhos para as crianças.
Segue a receita para todos que me pediram no Instagram e facebook, e espero que aproveitem!
Sugar Cookies (Receita traduzida do Blog Gorious Treats)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher de chá de essência de baunilha
Papel manteiga
Modo de fazer:
- Em uma vasilha misture a farinha e o fermento e reserve;
-Na vasilha da batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar uma creme claro e fofo; este processo dura mais ou menos 3 minutos;
- Acrescente o ovo e a baunilha e bata por mais um minuto;
- Junte a farinha à mistura de ovo e manteiga aos poucos e devagar (não coloque a farinha toda de uma vez senão ficará muito difícil de trabalhar a massa);
- Bata até que a farinha esteja toda incorporada e a massa comece a soltar dos lados da vasilha da batedeira;
- Tire a massa e coloque em cima de um pedaço de papel manteiga (ou do silpat, se tiver) e trabalhe um pouco com as mãos;
- Coloque a massa em um saco plástico e leve ao freezer por 20 minutos (ou 1h e meia na geladeira). Não deixe passar do tempo, senão a massa ficará muito dura para abrir. Caso isto aconteça espere até que amoleça um pouco.
- Quando retirar a massa da geladeira aqueça o forno a 180o C.
- Corte a metade da massa e deixe a outra parte na geladeira (se estiver muito firme não precisa);
- Posicione a massa em cima de um pedaço de papel manteiga e coloque um outro pedaço de papel manteiga por cima. Isto facilita muito na hora de abrir e evita que tenha que colocar farinha para não grudar, ressecando a massa. Não deixe a massa muito fina, senão será difícil de transferir para a forma e o cookie irá queimar muito rápido.

Foto do blog Glorious Treats


Foto do blog Glorious Treats
Corte os cookies com seus formatos preferidos. Vá pegando as sobras, amassando e abrindo de novo até terminar a massa. Se sobrar só um pouco de massa e não der para abrir, junte à outra metade e comece o processo de novo. 
Meus cookies em forma de boneco de neve

Os cookies em forma de árvore indo para o forno

Transfira os cookies para uma forma forrada com silpat, ou com papel manteiga.  Asse os cookies do mesmo formato juntos, caso contrário os menores ficarão prontos antes e começarão a queimar.

Deixe a forma na geladeira por 5 minutos; isto ajudará a manter o formato enquanto assa.
Asse os cookies por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que comecem a ficar dourados nas pontas. Deixe descansar por um ou dois minutos na forma e transfira com cuidado para uma grade para que esfriem.
Prontos!!

Depois de prontos vocês podem decorar; eu ainda não testei nenhuma receita de glacê para cookies. Sempre só faço um pacote bonitinho com dois cookies em cada, sem decorar mesmo. Vamos ver se próximo ano eu animo.

Feliz Natal para todos!!

Cookies de Chocolate


Já havia testado algumas receitas de cookies antes de eleger esta como minha favorita. Todas as vezes que fiz funcionaram perfeitamente, e os cookies ficam crocantes e suculentos ao mesmo tempo, e derretem na boca. É sucesso garantido entre sobrinhos, marido, irmãos, chunhados....Como sempre me pedem a receita resolvi traduzir aqui:
Crispy, Chewy Chocolate Chip Cookies
 (Receita do Blog The Smitten Kitchen)
2 copos de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal
¾ copo de manteiga sem sal, derretida
1 copo de açúcar mascavo
1/2 copo de açúcar cristal
1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 ovo + 1 gema
Gotas de chocolate (ao leite, meio amargo ou branco)
1. Pré-aqueça o forno a 165°C. Forre duas formas grande com papel manteiga (eu uso o silpat** e formas próprias para cookies).
2. Misture farinha, bicarbonato e sal e deixe reservado. Na batedeira, misture a manteiga derretida, açúcar mascavo e açúcar cristal até estarem bem incorporados.
3. Acrescente a baunilha, o ovo e a gema e bata até ficar cremoso e a mistura ficar mais clara. Reduza a velocidade da batedeira e aos poucos junte os ingredientes secos. Bata até que tudo esteja bem misturado.
4. Desligue a batedeira e misture as gotas de chocolate com uma colher de pau. A quantidade fica à sua escolha. Eu prefiro colocar as gotinhas depois que as bolinhas dos cookies estão prontas na forma, pois ficam mais bonitos depois de assados.
5. Pra que os cookies fiquem do mesmo tamanho uso uma colher própria para isto; ela parece uma colher de sorvete, mas é menor. Você também pode usar uma colher de sopa e fazer bolinhas com a mão. Arrumar as bolinhas na forma deixando um espaço razoável entre elas, já que os cookies se espalham à medida que assam.
5. Assar os cookies por mais ou menos 18 minutos, ou até que as laterais estejam levemente douradas. Atenção: os cookies não devem dourar por cima, senão ficam duros demais. Mesmo que eles estejam com aparência meio mole, pode tirar do forno pois endurecem quando esfriarem. Deixar esfriar por uns 5 minutos na forma e depois transferir para uma bandeja com a ajuda de uma espátula, sem colocar um em cima do outro até que estejam completamente frios.




Fotos: Blog Bella Fiore

Agora seguem alguns itens que poderão ajudar muito nesta receita:


* Conjunto de copos e colheres medidoras

* Colher própria para cookies 

**Silpat (para forrar a forma)

*Formas para cookies da Cuisinart (as melhores na minha opinião) 

 *Extrato puro de baunilha 


*Aramado para esfriar bolos e biscoitos 

 *Gotas do melhor chocolate belga

Fotos via: Reprodução

Quem fizer a receita depois volta aqui pra contar como ficou. Bom final de semana a todos.

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