Outro dia me deparei com a foto deste muffin no
Pinterest e postei no Instagram; muita gente me pediu a receita, mas eu ainda
não tinha testado e por isso não traduzi logo em seguida. Resolvi fazer então
estas delícias na semana passada e ficaram perfeitos! O gostinho de açúcar e
canela, e a nutella derretida no recheio...não dá para resistir.
Deste modo, após testada e aprovada, segue aqui
a receita traduzida. Nunca tinha feito muffins que ficassem altos sem derramar
na forma, mas seguindo os truques desta receita ficaram sensacionais!! Espero
que aproveitem!
Ingredientes:
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75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
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1/2 xícara (100g) de açúcar
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1 ovo grande
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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1/2 xícara (120ml) de leite
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1 e 1/2 xícara (190g) de farinha de trigo
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1 e 1/2 colher de chá de fermento
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1/2 colher de chá de canela em pó
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1/4 colher de chá de noz moscada
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1/2 colher de chá de sal
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8 colheres de Nutella
Cobertura de açúcar e canela
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1/4 xícara (50g) de açúcar
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2 colheres de chá e canela
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3 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 220o C. Unte com óleo uma forma própria para
muffin e deixe separada.
Na batedeira misture a manteiga e o açúcar e
bata em velocidade média até virar um creme. Misture o ovo, o extrato de
baunilha e o leite. Aos poucos misture a farinha, o fermento, a canela, a noz
moscada e o sal. Não bata demais, apenas o suficiente para misturar.
Coloque uma colher da mistura na forma de
muffin, depois uma colher de nutella, e depois mais da mistura até encher
completamente o espaço. Repita o processo em toda a forma. Como enchemos cada
espaço até o fim, esta massa dá apenas 8 a 9 muffins; encha de água as partes
que ficaram vazias na forma para que a forma não pese para um lado só e todos assem de maneira igual.
Asse os muffins por 5 minutos a 220o
C. Sem abrir o forno, abaixe a temperatura para 180o C e asse por
mais 15 minutos, ou até que estejam perfeitamente assados. Tire do forno e
deixe esfriarem por 5 minutos.
Para a cobertura:
Derreta a manteiga no micro ondas. Em uma vasilha separada mistura o açúcar e a
canela. Pincele cada muffin com a manteiga e depois polvilhe o açúcar e canela
por cima, até que fiquem bem cobertos.
Algumas
dicas para ter um muffin bem alto e perfeito:
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A massa do muffin deve ser bem mais densa e
pesada do que a de cupcake;
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Não bata demais a massa, senão o muffin irá ficar
muito pesado e não vai crescer;
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Encha as cavidades da forma até o final
(diferente do cupcake, que enchemos apenas ¾);
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Comece a assar com o forno bem quente, depois diminua a temperatura.
Os meus ficaram assim: