Dicas de receitas para ceia de Natal

Nada mais delicioso do que ter aquela ceia farta e suculenta para servir toda família no Natal, não é mesmo?! 

Fiz recentemente um post mostrando como fazer uma bela decoração para uma mesa de sobremesas com doces incríveis, e hoje quero dar dicas de receitas maravilhosas para servir na ceia. Peguei como referências receitas de 2 dos meus blogs preferidos:  Vamos Receber e Dedo de Moça.

Se fizerem me contem depois; tenho certeza farão o maior sucesso! 

Receita - Pavê de Brownie com Caramelo

Outro dia resolvi fazer uma almoço aqui em casa de última hora e tive pouquíssimo tempo para preparar tudo. Precisava de uma sobremesa gostosa e rápida de fazer, e encontrei uma perfeita no meu novo livro Glorious Layered Desserts, da mesma autora do blog Glorious Treats. O nome original da receita é Caramel Brownie Trifle, mas vou chamar de pavê para facilitar. Coloquei uma foto no Instagram e fez tanto sucesso que resolvi traduzir aqui:

Caramel Brownie Trifle – adaptada do livro Glorious Layered Desserts

Ingredientes para o Pudding de chocolate:

·      ½ xícara de açúcar;

·      2 colheres de sopa de maizena;

·      2 xícaras de leite;

·      425 gr. de chocolate (usei gotas de chocolate meio amargo da marca Callebaut)

·      1 colher de sopa de manteiga

·      1 colher de sopa de baunilha;

Modo de fazer:

Em uma vasilha misturar o açúcar e a maizena e reservar;

Em uma panela, misture o leite com o chocolate, e mexa em fogo médio até derreter;

Adicione a mistura de maizena e açúcar e mexa bem para não embolar;

Espere começar a ferver, abaixe o fogo e deixe por 1 minuto, mexendo constantemente;

Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Espere esfriar

Ingredientes do Pavê:

·      1 receita do Pudding de chocolate (descrito acima);

·     Calda de caramelo ou doce de leite (eu usei o argentino mesmo, que é mais gostoso e prático);

·      Brownies (você pode preparar sua receita, ou comprar pronto);

·      Chantilly (neste dia a correria foi tanta que usei o de spray, e ficou ótimo);

Modo de fazer:

Em uma vasilha de vidro e alta, comece a montagem do pavê iniciando com metade do pudding de chocolate.

Adicione uma camada de brownies cortados em pedaços pequenos;

Faça uma camada de chantilly e espalhe uma colher (ou mais) de doce de leite por cima (eu deixei o doce uns 20 segundos no micro ondas para ficar mais líquido);

Repita as etapas, coloque mais uns pedaços de brownie e doce de leite para decorar.

Deixar na geladeira por ao menos duas horas e tirar só na hora de servir.

DICA: esta sobremesa também pode ser feitas em taças individuais, que é a sugestão do livro, e fica ainda mais linda!

Ideias para um Jantar em Casa

Todo ano organizo na minha casa um jantar para meus pais e irmãos no final de semana que antecede o natal. Este ano tive muito pouco tempo para organizar tudo, e de repente bateu o desespero de ter que cozinhar, decorar, arrumar, montar, comprar todos os ingredientes...já estava entrando em pânico. Para me salvar, resolvi chamar a chef Mirella Carrara, uma personal chef que chega na sua casa com todo o material necessário para servir seu jantar, e vai embora deixando tudo limpo e organizado. Indico muito o trabalho da Mirella! Quem quiser mais informações passa lá no blog dela, Mix de Pimentas.

Muita gente me pergunta pelo Instagram, facebook, email, sobre dicas de como organizar um jantar em casa. Eu devo dizer que não faço muitos eventos na minha casa, então quando eu faço gosto de montar tudo de maneira bem especial, usando minhas louças mais bonitas e aquelas pratarias que ganhamos de presente de casamento e ficamos com pena se usar. Mas vamos às dicas:

Ø  Monte o cardápio e decida quem irá cozinhar;

Ø  Decida quais bebidas irá servir;

Ø  Verifique o número de convidados e decida se irá servir em forma de buffet ou à francesa;

Ø  Veja se irá montar uma ou mais mesas para os convidados sentarem;

Ø  Decida se irá entregar alguma lembrancinha aos convidados e encomende ou já compre;

Ø  Na semana do evento compre os ingredientes não perecíveis (deixe frutas e folhas para comprar na véspera, ou no dia);

Ø  Veja se algum dos ingredientes (como peru, lombo, etc) precisa de mais de 24h para descongelar;

Ø  Dois dias antes do eventos separe toda a louça e veja se precisa lavar alguma coisa e polir as pratas;

Ø  Veja qual decoração irá usar e se vai precisar comprar flores ou velas;

Ø  Faça os arranjos no dia do evento, ou no dia anterior caso sejam flores mais resistentes (não indico usar flores frágeis como hortênsias em dias quentes);

Ø  Coloque as bebidas para gelar no dia anterior.

Eu costumo montar uma mesa de antepastos, com queijos, torradas, etc. Desta vez fizemos também algumas entradas servidas em peças individuais. Também sempre monto uma mesa bar, com as bebidas que vamos servir, as respectivas taças, gelo, e uma jarra com água.

Mesmo que eu não esteja cozinhando, geralmente faço a sobremesa. Gosto de fazer no dia anterior para não ficar correndo no dia do evento e também para que fique na geladeira o tempo necessário antes de servir.

Se tiver disponível mais de uma mesa, você pode servir o jantar em uma e montar a outra para os convidados. Quando não tenho lugar para todos sentarem à mesa, uso as minhas bandejas forradas que são próprias para as pessoas apoiarem os pratos (disponível  aqui).

Espero que aproveitem as dicas. Seguem as fotos do meu jantar de natal.

Boa semana para todas!

Fotos: Bella Fiore

E aqui as bandejas forradas (foto do blog Anfitriã)